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Volver

Volver een Spaanse top-bodega

De wijnen zijn afkomstig uit:

Geschiedenis van Bodegas Volver

De bodega werd in 2004 opgericht door Jorge Ordonez en Rafael Canizares, die zich in de jaren 90 al hadden bewezen als voortrekkers van de promotie van Spaanse wijnen, met name in de USA.
De wijnen van bodegas Volver hebben zeer gunstige prijs- kwaliteitverhoudingen.
 

De wijnen:

 

VOLVER

volverVariedad: 100% Tempranillo
Alcohol: 15%
Producción: 4000 cajas

Descripción del viñedo: Las uvas de esta variedad proceden de una única finca de 29 hectáreas, cultivada en 1957, llamada "Finca los Juncares". El suelo es arenoso, con un sustrato grueso de arena enriquecida en hierro y con un gran componente de caliza. Los viñedos tienen una baja producción, de unos 1-2 kg de uva por cada vid.

Notas de cata: En el vaso tiene un color purpura opaco, presenta aromas sutiles de pan tostado, con aroma a tierra, a especies y una nota dominante de frutas negras. Textura fina, muy maduro y concentrado en el paladar, sabroso y bastante estructurado para evolucionar los siguientes 2-3 años. Se puede disfrutar en el presente, pero también dentro de 8-10 años.

Fermentación: Fermentación maloláctica en barrica.

Maridaje: Recomendado para platos de carne , quesos curados, embutidos ibéricos, pates, arroces y asados.

 

PASO A PASO TEMPRANILLO

paso-a-paso-tempranilloVariedad: 100% Tempranillo (6 meses en barrica de roble francés)
Alcohol: 14%
Producción: 48.000 botellas

Descripción del viñedo: Viñedos de Tempranillo cultivados entre los años 1960 y 1980. El suelo arenoso (hasta un metro de profundidad) tiene un sustrato grueso de caliza y de arcilla enriquecida en hierro. Escasos rendimientos de 1-2 kg de uva por cada vid. Los inviernos son muy fríos, con algo de nieve y escasas lluvias. Los veranos son calurosos, con noches frescas y es un clima muy árido.

Notas de cata: Color violeta brillante. Firmes aromas de bayas rojas, especias y flores secas, con una nota especiada que se construye con el aire. Jugoso en la boca, ofrece grosellas frescas, sabores de cereza . Taninos de grano fino agregan un final largo y de especias acentuadas.

Fermentación: Después de una exigente selección de las viñas, se cosechan solo las mejores cepas de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta. A una fermentación y una maceración lentas y largas les sigue un proceso de crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años .

Maridaje: Es recomendado para pastas, carnes asadas, pescado de río, embutidos y quesos suaves.

 

PASO A PASO ORGÁNICO

paso-a-paso-organicoVariedad: 100% Tempranillo (6 meses en barrica de roble francés)
Alcohol: 14,4%
Producción: 5.000 cajas

Descripción del viñedo: Situados a una altura de 660 metros por encima del nivel del mar, con una media de edad de 40 años. El suelo arenoso (hasta un metro de profundidad) tiene sustrato de rocas de río, con mucho hierro, arcilla y a 15 centímetros de profundidad con un extracto de caliza.

Producción de 1-2 kg de uva por cada vid.

Notas de cata: Rubí intenso. Aromas complejos de cereza, grosella, tabaco y regaliz, con una calidad floral lenta de la capacidad. Jugoso y expansivo, ofreciendo suculentos sabores a frutas rojas y chocolate amargo confitada rosa. Muestra una energía muy buena en el final, que deja tras de sí notas de regaliz y la cereza amarga

Maridaje: Es recomendado para pastas, carnes asadas, pescado de río, embutidos y todo tipo de quesos.

 

 

PASO A PASO BLANCO

paso-a-paso-blancoVariedad: Verdejo y Macabeo (6 meses en barrica de roble francés).
Producción: 20.000 cajas.

Descripción del viñedo: Se localizan en la parte este de la Mancha, 14 hectáreas plantadas entre 1994-1997.

Notas de cata: Oro pálido. Pera , nectarina y la miel en la nariz fragante y en la boca. Sedoso y mostrando buen paso en el paladar con un sutil matiz floral.

Fermentación: En cada paso de la elaboración se realiza un esfuerzo para mantener la frescura y acidez por la que el Verdejo es conocido. El vino se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.

Maridaje: Es recomendado para pastas, pescados, pollo.

 

 

TARIMA HILL

tarima-hillVariedad: Elaborado 100% con la variedad Monastrell. Tiene un reposo de 14 meses en barricas de roble francés.
Alcohol: 15%
Producción: 4.000 cajas

Descripción del viñedo: Pequeñas parcelas de viñedos entre 40 y 75 años de edad con rendimientos muy bajos, todos ellos dispersos a través de la Sierra de la Sima en el corazón de Alicante. Cultivados en sistema "vaso" en condiciones naturales ( casi orgánicas), sin riego. La combinación de estas características del terreno y la diferencia de altitud que tiene esta pequeña área establecen un microclima predominantemente continental, con influencias mediterránea con altas variaciones térmicas entre el día y la noche. Todas estas condiciones resultan en una acidez y un contenido de azúcar equilibrados.

Notas de cata: Rojo rubi. Olor a frutas rojas y moras, con un fondo sutil a hierba y cualidades florales. Tiene sabores firmes y centrados de frutas negras. El final repite las notas de moras, dejando rastros enérgicos cualitativos de pimienta. Final largo y persistente.

Maridaje: Recomendado con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, queso curados, quesos azules y setas.

 

 

TARIMA

tarima-monastrelVariedad: 100% Monastrel
Alcohol: 14,5%
Producción: 20.000 cajas

Tipología del suelo: Terrenos muy calcáreos.

Altitus sobre el nivel del mar: 640 metros por encima del nivel mar.

Edad del viñedo: 25-30 años de media.

Cultivo/abono: Cultivo en sistema de "vaso" en condiciones naturales (casi orgánicas), sin riego, bajo el característico clima de Alicante.

Extensión del viñedo: 185 hectáreas.
Densidad media cepas por hectárea: 1.500 cepas/ha.
Producción media por hectárea: 4.000 kg/ha.

Vendimia: La vendimia se realiza a mano.

Vinificación: Madurado 6 meses en barricas de roble americano.

Notas de cata: Flores de Tarima en tu vaso con notas de regaliz y chocolate, con un fondo sutil a hierba y cualidades florales.

 

 

TARIMA ORGÁNICO

tarima-organicoVariedad: Elaborado 100% con la variedad Monastrell.

Descripción del viñedo: Los viñedos utilizados para el Tarima Orgánico fueron plantados entre 1992 y 1997 en sistema de vaso, proceso totalmente natural, y sin riego.
Los suelos son áridos y generalmente muy pobres en materia orgánica, con rocas calcáreas en la superficie proporcionando un alto nivel de calcio y cal.
Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en materia orgánica, llenos de rocas provenientes de la caliza. Esta piedra es la principal característica del suelo y constituye la roca madre. Estas propiedades del terreno permiten que estos viñedos puedan sobrevivir en pie franco (sin injertar).

Notas de cata: De otro viñedo con certificación orgánica, el Tarima Monastrell Orgánica 2012 muestra un color púrpura opaco, junto con una abundante mezcla de arándanos y frambuesa con un toque de tiza triturada. Con cuerpo e increíblemente concentrado, este gran tinto, sabroso que llena la boca se podrá beber bien en los próximos 5-6 años.

 

 

TARIMA BLANCO

tarima-blancoVariedad: Merseguera-Macabeo-Moscatel
Alcohol: 13,5%
Producción: 30.000 botellas de 750ml.

Tipología del suelo: Suelos calizos con muy poca producción.

Altitus sobre el nivel del mar: 600 -700 metros por encima del mar.

Edad del viñedo: 40-50 años de media.

Cultivo/abono: Cultivo en sistema de "vaso" en condiciones naturales (casi orgánicas), sin riego.

Extensión del viñedo: 12 hectáreas.
Densidad media cepas por hectárea: 1.500 cepas/ha.
Producción media por hectárea: 4.000 kg/ha.

Vendimia: La vendimia se realiza a mano.

Vinificación: Variedades autóctonas que se recogen a principios de septiembre. En esta época la uvas ya están maduras y se elaboran con mostos muy limpios. Fermentado a baja temperatura a 16º para mantener así la fruta de la uva, consiguiendo vinos aromáticos y muy agradables.

Maridaje: Perfecto maridaje con todo tipo de mariscos, pescados y platos ligeros, siendo lo realmente importante que sea compartido con los amigos.

 

 

TARIMA ROSADO

tarima-rosado

Tipología del suelo: Suelos calcáreos , muy pobres en materia orgánica.

Altitud sobre el nivel del mar: 600 -700 metros por encima del mar.

Edad del viñedo: 25 -30 años de media.

Extensión del viñedo: 185 Hectáreas.

Cultivo/abono: cultivo en sistema de "vaso" , sin uso de fungicidas y herbicidas.

Densidad media cepas por hectárea: 1.500 cepas/ha.

Producción media por hectárea: 3.000 kg/ha.

Vendimia: La vendimia se realiza a mano.

Vinificación: Sangrado de lágrima de Monastrell durante 24h. Fermentado a baja temperatura.

Maridaje: Mariscos, arroces, mojamas, pastas, todo tipo de pescados y carnes ligeras.

 

 

TARIMA ESPUMOSO

tarima-espumoso

Variedad: Moscatel-Merseguera

Tipología del suelo: Suelos calizos con muy poca producción.

Altitud sobre el nivel del mar: 600 -700 metros por encima del mar

Edad del viñedo: 40 - 50 años de media.

Extensión del viñedo: 14 Hectáreas.

Cultivo/abono: cultivo en sistema de "vaso" en condiciones naturales (casi orgánicas), sin riego.

Densidad media cepas por hectárea: 1.500 cepas/ha.

Producción media por hectárea: 3.000 kg/ha.

Vendimia: La vendimia se realiza a mano.

Vinificación: Método Gran Vass. Mosto parcialmente fermentado, con rigurosos controles de temperatura.

Maridaje: Perfecto para un aperitivo graso, magnifico compañero para consumir entre horas.

 

TRIGA

trigaVariedad: 85% Monastrell, 15% Cabernet Sauvignon
Embotellado y elaborado en la propiedad.

TRIGA es un nuevo proyecto de Rafael Cañizares y Jorge Ordoñez. La bodega está situada en el pueblo de Pinoso. Los viñedos de Triga están situados en el sudeste del municipio de Salinas y el noroeste de Pinoso (Alicante), muy cerca de la mayor cantera de mármol del mundo.

Las uvas proceden de 5 viñedos, algunos de ellos plantados en 1925. Cuatro de ellos de Monastrell. Situados en la Sierra de Salinas y en la Sierra de la Umbría y sierra de la Sima. El viñedo de Cabernet Sauvignon está en la Sierra de Salinas.

Bodegas Volver es propietaria de 185 hectáreas en Alicante, bajo un cultivo artesanal todas ellas plantadas en sistema de vaso , natural (casi orgánico), en secano.

Triga crece y se elabora bajo la D.O Alicante, una de las regiones vinícolas con más historia en España. Habitada desde hace 7000 mil años, ha estado produciendo vino casi desde entonces.
Los arqueólogos han descubierto restos de antiguas ánforas romanas, envases de barro usados para transportar vino desde la antigüedad.
Debido a la resistencia de la uva, clima y agricultura, esta región ha conseguido sobrevivir a notables plagas como el Oídium y la Filoxera.

Suelos calizos fosilizados y con la capa superior repleta de piedras calizas. Situados a una altura de 700 -750 metros sobre el nivel del mar. Hay 15,5 Ha de plantadas en pie Franco.

Las diferentes altitudes dentro de esta pequeña área hacen que se forme un microclima que es predominantemente continental, con influencia del clima mediterráneo.
Los inviernos son fríos, con nieve en las cumbres más altas, la temperatura puede bajar hasta los -6 º y aumentar hasta los 15-20º.
En verano pueden alcanzarse temperaturas diurnas de hasta 40º con un drástico descenso en la noche cayendo al menos hasta los 10º. Las lluvias son aproximadamente la tercera parte que en el resto de la península Ibérica. Esto da como resultado un extraordinario equilibrio de acidez y azúcar.

Solo los viñedos más viejos son usados para la producción del Triga.
Las viñas son cuidadosamente vigiladas en todas sus fases y procesos, poda, floración, fructificación, envero, maduración y vendimia y solo las mejores parcelas son seleccionadas. Estos viñedos tienen unos rendimientos muy bajos, alrededor de 1to/Ha. Cada parcela es vendimiada, elaborada y envejecida por separado.

Fermentación malolactica en barrica, 100% vino se somete a una crianza de 20 meses en barrica francesa.
El vino es ligeramente filtrado.
El famoso enólogo Australiano Chris Ringland codirige este proyecto en colaboración con Rafael Cañizares.

Nota de cata: Púrpura opaco. Aromas explosivos de frutas negras y azules se transforman en notas de regaliz, especias de la India y aceites florales. Rico y largo, tiene una buena acidez que le aporta elegancia. En boca, arándanos dulces y grosellas tiñen el paladar con persistencia en un final picante y concentrado.

 

WRONGO DONGO

wrongo-dongoVariedad: Monastrell 100%
La maceración se hace en depósitos de acero inoxidable, durante 15 días, a temperaturas inferiores a 27º.
Alcohol: 15%

Descripción del viñedo: Los viñedos de Monastrell tienen una edad de entre 25 y 35 años, crecen en sistema "vaso" en terrenos con mucha caliza. Las fluctuaciones de temperaturas son grandes desde los 10º C por las mañanas hasta unos 43º C a mediodía. Escasas o pocas lluvias.

Notas de cata: Rojo brillante. Tonos aromáticos de frutos rojos y moras, complementados por toques de licores y hierbas. Los indicadores de su buena calidad son las características firmes, centradas en sabores de frambuesas y de cerezas negras; su núcleo es la acidez enérgica. El final es sutil de grosella negra y tiene una buena persistencia. Ninguna excedencia de grasa.

Maridaje: Recomendado con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, queso curados, quesos azules y setas.

 

MADAME BOBALÚ

Madame Bobalú

 

    •  Guía Peñín 2017: 88 puntos.

     

     

VENTA MORALES TEMPRANILLO

venta-morales-tempranilloVariedad: 100% Tempranillo
Alcohol: 13,5%
Producción: 30.000 cajas

Tipología del suelo: Calcáreo, arcilla mezclada con arena y caliza en la superficie.

Altitus sobre el nivel del mar: 600 -700 metros por encima del mar.

Edad del viñedo: 32 años de media.

Cultivo/abono cultivo en sistema de "vaso" en condiciones naturales (casi orgánicas), sin riego.

Densidad media cepas por hectárea: 1.500 cepas/ha.
Producción media por hectárea: 5.000 kg/ha.

Vendimia: La vendimia se realiza a mano.

Vinificación: Fermentación tradicional en depósitos de acero inoxidable.

Maridaje: Ideal para acompañar con carnes asadas, pescado de río, quesos, pates, embutidos y guisos.

 

VENTA MORALES ORGÁNICO

venta-morales-organicoVariedad: 100% Tempranillo
Alcohol: 14%
Producción: 14.000 cajas

Tipología del suelo: Arenoso con mucha arcilla y zonas con caliza. ( 1 metro de profundidad).

Altitus sobre el nivel del mar: 660 metros por encima del mar.

Edad del viñedo: 40-50 años de media.

Cultivo/abono Cultivo en sistema de "vaso" bajo condiciones orgánicas con la mínima intervención, sin riego.

Densidad media cepas por hectárea: 1.500 cepas/ha.
Producción media por hectárea: 4.000 kg/ha.

Vendimia y vinificación: Cosechadas a mano, para luego someterse a un proceso de fermentación, maceración y crianza. A continuación se seleccionan los mejores barriles para su embotellado.

Maridaje: Ideal para acompañar con carnes asadas, pescado de río, quesos, pates, embutidos y guisos.

 

  

 Volver Tempranillo

Tarima Hill

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