Home - Concept - Wijngebieden - Druivensoorten - Jaargangen - Assortiment Wijnen - Uw mandje - Links - Zoeken - Contact - Inloggen
	Streeknaam: Binissalem Mallorca Omschrijving: De eerste Spaanse D.O . buiten het schiereiland werd toegekend op 12 februari 1991. Geschiedenis Binissalem is de Castiliaanse spelling en Binissalem is Mallorquín , deze laatste won de strijd. De regio kreeg een DE in september 1985 en werd een D.O.p in juli 1989. Zoals in veel kleinere wijngebieden in Spanje, was het ook hier een bepaalde bodega die de meeste inspanningen leverde voor het verkrijgen van kwaliteitswijnen en die de weg naar de exportmarkten opende. Geografie en geologie Binissalem ligt op een zacht glooiende vlakte ten noorden van Palma , in het oosten van het centraal plateau, op een hoogte van 250 tot 300 m . In het noorden beschermt de Sierra de Alfabia de wijngaarden tegen natte noordenwinden. De bodem is licht en arm aan voedingsstoffen, maar heeft een kleine hoeveelheid kalksteen op een ondergrond van klei, en hier en daar, net onder de oppervlakte, aders van kalksteen, die het water goed vasthouden. De bodem is goed geschikt voor het verbouwen van wijnstokken. Klimaat Heel Mallorca heeft een mediterraan klimaat met zeer warme zomers en zachte winters. Ter hoogte van de wijngaarden kan de temperatuur overdag wat lager liggen, hetgeen goed is voor de wijnstokken in de rijpingsperiode. In de zomer kan het kwik stijgen tot 30 a 35ºC en in de winter dalen tot -5ºC. Het jaarlijks gemiddelde bedraagt 16ºC. De zon schijnt 2.800 uur per jaar en er valt 500 a 600 mm regen, vooral tijdens de zomer. Druiven en wijnbereiding Aanbevolen blauwe druiven: manto negro ( 186 ha ) is de belangrijkste blauwe druif, en de rode Binissalem moet van minstens 50% manto negro gemaakt zijn en callet ( 25 ha ). Toegestane blauwe druiven: cabernet-sauvignon ( 14 ha ); tempranillo ( 12 ha ); monastrell ( 4 ha ). Toegestane witte druiven: moll ( 31 ha ), ook wel gekend prensal blanco genoemd, is de belangrijkste druif in witte Binissalem-wijnen (minstens 70%); parellada ( 3 ha ); en macabeo ( 1 ha ); chardonnay (experimenteel, 2 ha ). De oogst begint gewoonlijk tijdens de tweede helft van augustus. De meeste bodegas hebben hun betonnen gistingskuipen vervangen voor roestvrijstalen kelderapparatuur. Bijna alle gistingsprocessen wordt de temperatuur geregeld maar alleen de rode ondergaan een volledige malolactische gisting. Witte en rosadowijnen haken af na de alcoholische gisting opdat voldoende zuren behouden blijven. Als de gisting op eikenhout plaatsvindt, gebruikt men ' barricas ' van 350 en 250 liter . In sommige gevallen zijn de wijngaarden aangeplant met een gelijke hoeveelheid manta negro en callet en worden de druiven samen geplukt en geperst. Deze methode raakt echter in onbruik en de druiven worden apart gevinifiëerd . Wijnen Witte en rosado Binissalem wijnen bestaan uitsluitend in de ' joven ' versie, ze mogen de 13% alcohol niet overschrijden, en moeten minstens 10,5% (voor de witte) en 11% ( rosados ) bevatten. De witte hebben een aangename doch redelijk neutrale frisheid, en enkele bodegas experimenteren met twee a drie maanden Amerikaans eikenhout, dit zou wat meer dimensie aan de wijn moeten geven.