Home - Concept - Wijngebieden - Druivensoorten - Jaargangen - Assortiment Wijnen - Uw mandje - Links - Zoeken - Contact - Inloggen
	Titel: Sulfiet in wijn Artikel: WAT IS SULFIET? Sulfiet is een verzamelterm voor alle stoffen met zwavel. Het wordt toegevoegd tijdens het wijn maken, omdat het 2 functies heeft. Ten eerste beschermt sulfiet de wijn tegen oxidatie, waardoor deze fris en fruitig blijft. Ten tweede voorkomt het de groei van ongewenste bacteriën en schimmels, wat de wijn zuiver houdt. IS SULFIET GEZOND? Sulfiet werd al door de oude Grieken en Egyptenaren gebruikt om wijn te conserveren. Dit betekent echter niet dat deze stof gezond is. Met name voor bepaalde asthmapatiënten kan sulfiet in de wijn al in een hele lage dosering averechts werken. Voor de meeste mensen is sulfiet echter een veilige stof, zeker in de minieme concentraties die tegenwoordig worden gebruikt. Toepassen van sulfiet in wijn is aan hele strenge regels gebonden. Voor rode wijn mag maximaal 160mg/l worden gebruikt en voor witte wijn en rosé maximaal 210mg/l. Bij onderzoek in Australië is gebleken dat in meer dan de hleft van alle wijnen zelfs minder dan 80mg/l, ofwel de helft van het wettelijk maximum sulfiet aanwezig is. ZONDEBOK Sulfiet wordt vaak als de zondebok aangewezen wanneer mensen last krijgen van bijvoorbeeld hoofdpijn na wijn. Het onderzoek van lichamelijke reacties op wijn is complex en wetenschappelijk onderzoek heeft tot nu toe nog weinig uitsluitsel gegeven over de veroorzakers van lichamelijke klachten na wijngebruik. Daarbij moeten we niet vergeten dat allerlei andere etenswaren, vruchtensappen bijvoorbeeld, veel meer sulfiet bevatten dan wijn. In gedroogd fruit zit zelfs 1000mg/l sulfiet, 6x zoveel als in wijn! BESTAAT ER WIJN ZONDER SULFIET? Nee, er zijn geen wijnen zonder sulfiet. Dat is zo omdat sulfiet vanzelf bij gisting vrijkomt en dus van nature in elke wijn zit, zelfs als de wijnmaker het niet gebruikt. Wel voegt een enkele wijnboer uit principe geen sulfiet toe. Op het etiket staat dan 'geen sulfiet toegevoegd'. Deze wijnen zijn echter maar beperkt houdbaar: koop hiervan dus altijd de jongste jaargang. Ook 'biologische' wijn (van druiven die zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest worden geteeld) bevat sulfiet. Wat dat betreft is er geen verschil met andere wijnen. Productschap Wijn / Wijninformatiecentrum: www.wijninfo.nl